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Azoto liquido in cucina, Ferran Adrià

Ferran Adrià, chef spagnolo originario di L'Hospitalet de Llobregat, è oggi uno dei migliori cuochi al mondo e insieme al collega inglese Heston Blumenthal è considerato uno dei pionieri della cucina molecolare e dell'impiego dell'azoto liquido per usi alimentari. Nel suo locale tristellato El Bulli, aperto solo alcuni pochi mesi all'anno e dal 2006 a oggi continuativamente nella classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo, è infatti possibile assistere alle sue performance con questi ingredienti e assaggiare i suoi piatti speciali. La moda dell'azoto liquido però può avere conseguenze pericolose, come dimostra l'episodio della ragazza inglese che ha rischiato la vita dopo avere bevuto un cocktail a base di questo prodotto (leggi tutto)

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